16 juillet 2007

Angulas-Pibales (Espagne)

Shot at 2007-07-16
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
600 g de pibales vivantes
1 bouquet garni
5 c à s d'huile d'olive
4 gousses d'ail
2 piments séchés piquants
sel
 
 
Préparation 
 
Plonger les pibales dans une grande quantité d'eau froide.
Les nettoyer soigneusement.
Renouveler l'opération plusieurs fois.
Préparer un grand récipient d'eau vinaigrée et y plonger les pibales.
Les laisser tremper 10 min puis les rincer.
Faire bouillir de l'eau dans un faitout, avec le bouquet garni, pendant 15 min.
Y plonger les pibales environ 1 min.
Les retirer dès qu'elles blanchissent.
Egoutter les pibales en les alignant soigneusement sur un linge.
Dans un plat en terre, faire chauffer l'huile d'olive.
Faire revenir l'ail coupé en lamelles et les piments coupés en deux.
Ajouter les pibales.
Remuer avec précaution et faire cuire environ 4 min.
Pour servir les pibales, il est coutumier d'utiliser des cassolettes en terre individuelles préalablement chauffées au four.
Répartir les pibales, les lamelles d'ail et les morceaux de piments dans les 4 cassolettes et servir avec des fourchettes en bois.

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