Grives sautées

Comme on ne trouve pratiquement plus de grives, j'ai fais la recette avec des cailles.


Shot at 2007-07-14
 
Les grives étant plumées et flambées, enlevez la poche et le gésier par une ouverture faite au cou.
Bridez les oiseaux et faites-les revenir dans du beurre à feu vif et cela jusqu'à ce qu'ils aient pris couleur.
Salez, poivrez, mouillez avec un bon verre d'eau de vie que vous allumerez dans la casserole.
Une fois la flamme éteinte, ajoutez 1 c à c d'extrait de viande liebig, quelques grains de genièvre et le contenu d'une petite boîte de parures de truffes.
Laissez mijoter pendant 1/4 h et servez avec une purée de marrons.