Confiture de fraises

 
Pour 1 kg de fraises, prenez 3/4 de kg de sucre, le jus d'un demi-citron (ou 2 g d'acide citrique) et 2 dl d'eau.

Choisissez des fraises non abimées, pas trop mûres et essuyez-les avec un linge propre.
Mettez l'eau et le sucre sur le feu; faites bouillir vivement.
Lorsque le sirop s'épaissit et monte en bulles, ajoutez-y les fruits.
Remuez sans abîmer les fraises et laissez cuire sur feu vif pendant 30 à 45 min.
Ecumez soigneusement.
Ajoutez votre jus de citron ou acide citrique.
Quand le jus se transforme en gelée, après refroidissement, versez la confiture dans les pots.