Le blog des gourmands

19 juillet 2007

Sabayon à la sicilienne (Italie)

Shot at 2007-07-19 Ingrédients pour 5 à 6 personnes Cuisson: 15 à 20 minutes 5 jaunes d'oeufs 200 gr de sucre semoule 1/4 de litre de Marsala 1 citron Préparation 1) Brossez soigneusement un citron à l'eau chaude (utilisez un fruit non traité au diphényl),...

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19 juillet 2007

Daurade à la napolitaine (Italie)

Shot at 2007-07-19 Ingrédients 1 daurade de 1 kg 4 tomates 2 poivrons 2 oignons 3 gousses d'ail 1/2 verre d'huile d'olive 20 cl de vin blanc sec 1 bouquet garni 1 pointe de cayenne sel poivre Préparation Plongez quelques instants les tomates dans de l'eau...

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19 juillet 2007

Minestrone

Shot at 2007-07-19 Ingrédients 3 tomates 2 poireaux 2 carottes 1 oignon 1 coeur de céleri 1 noix de beurre 1/2 boîte de petits pois 2 gousses d'ail 2 tablette de concentré de poule thym laurier basilic 100 g de riz sel poivre Préparation Plongez les tomates...

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19 juillet 2007

Soupe aux fèves fraîches (Italie)

Shot at 2007-07-19 Ingrédients 1 kg de fèves 2 tomates 2 pommes de terre 4 petits oignons blancs 1 gousse d'ail 30 g de beurre 1 verre de lait thym laurier cerfeuil sel poivre Préparation Ecossez les fèves et mettez-les à cuire dans une marmite avec 1...

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17 juillet 2007

Faisan à la brabançonne (Belgique)

Shot at 2007-07-17 Ingrédients pour 4 portions en plat principal 8 petits chicons 8 fines tranches de lard fumé 2 faisan (au total +/_ 2,5 kg), nettoyés, lavés et séchés 8 c à s de beurre 12 c à s de porto rouge 1 gros oignon, pelé et émincé 1 grande...

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17 juillet 2007

Lapin aux pruneaux et à la bière (Belgique)

Shot at 2007-07-17 Ingrédients pour 4 à 6 portions en plat principal 1 ou 2 lapins (2 à 2,5 kg au total) 400 gr de pruneaux secs et dénoyautés 5 c à s de farine 6 c à s de beurre 100 gr de lard fumé, coupé en dés 2 gros oignons, pelés et grossièrement...

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17 juillet 2007

Poulet aux champignons (Belgique)

Shot at 2007-07-17 Ingrédients pour 4 portions en plat principal 1 poulet à rôtir de 2,5 kg ou 2 petits poulet 100 gr de beurre 12 échalotes pelées 2 gousses d'ail pelées et émincées 2,5 dl de bière de préférence une rodenbach 1 cube de bouillon de poule...

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17 juillet 2007

Potée d'agneau à la flamande (Belgique)

Shot at 2007-07-17 Ingrédients pour 4 portions en plat principal 1 kg d'épaule d'agneau sans os et dégraissée coupée en cubes de 3 cm 4 c à s de beurre 150 gr de lard fumé découpé en dés 1 gros oignons pelé et coupé en rondelles 3 petites carottes pelées...

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17 juillet 2007

Waterzooï de poulet (Belgique)

Shot at 2007-07-17 Ingrédients pour 4 portions en plat principal 1 poulet à rôtir de 1,5 kg 2 blanc de poireaux 200 gr de carottes 200 gr de céleri 4 échalotes 1/2 c à s de thym 30 gr de persil 1 feuille de laurier 30 gr de beurre 30 gr de farine 1 jaune...

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17 juillet 2007

Carbonnades à la flamande (Belgique)

Shot at 2007-07-17 Ingrédients pour 4 portions en plat principal 1 kg de carbonnades de boeuf (ou de macreuse ou de gîte) découpées en morceaux de 4 cm 50 gr de beurre 2 oignons pelés et émincés 2 feuilles de laurier 1 c à s de thym frais 2 dl de bière...

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